Теми рефератів:
Головна

Банківська справа
Безпека життєдіяльності
Біографії
Біологія
Ботаніка та сільське г-во
Будівництво
Бухгалтерський облік та аудит
Видавнича справа та поліграфія
Військова кафедра
Географія
Геологія
Держава і право
Екологія
Економіка
Економіко-математичне моделювання
Етика
Журналістика
Зарубіжна література
Інформатика
Історичні особистості
Історія
Історія техніки
Комунікації і зв'язок
Короткий зміст творів
Краєзнавство та етнографія
Кулінарія
Культура і мистецтво
Логіка
Маркетинг
Математика
Медицина, здоров'я
Менеджмент
Митна система
Мовознавство, філологія
Музика
Педагогіка
Політологія
Право, юриспруденція
Про Москву
Промисловість, виробництво
Психологія
Релігія і міфологія
Решта рефератів
Російська мова
Соціологія
Транспорт
Фізика
Фізкультура і спорт
Філософія
Фінанси
Хімія

Зворотній зв'язок

Реферат: Національні традиції в технології продукції Ірландської кухні


Категорія: Кулінарія



Міністерство освіти Республіки Білорусь
Установа освіти
«Мінський Державний Торговий Коледж» < br/> Курсова робота
З дисципліни: «Технологія продукції світової кухні» По темі: «Національні традиції в технології продукції Ірландської кухні»
Спеціальність 2 - 91.01.01 К-64
Оцінка ________ Виконавець ________ Лукін С. А. Учнівська 4 курсу гр. К-64
Керівник ________ Матвієнко Є.В.
Мінськ, 2010

Зміст: 1. Введення 1.1.Тенденціі розвитку світової кулінарії на сучасному етапі .......................................................................................... Досягнення у вітчизняній і зарубіжній технології виробництва кулінарної продукції ... .................................................................
Основна частина Вплив географічного положення країни, регіону на особливості ірландської національної кухні. Розвиток і становлення ірландської національної кухні, традиції у приготуванні та прийомі їжі ........................................................................................... Технологія приготування, способи оформлення і відпустки найбільш характерних страв ірландської кухні ..................................................... Характеристика продовольчої сировини, харчових продуктів і способів їх обробки, що використовуються при приготуванні ірландських національних страв ..................... Показники якості і безпеку кулінарної продукции…………………………………………………………………………. Фізико-хімічні процеси, що відбуваються при приготуванні страви «Густий м'ясний суп з пореєм &quot;COCK-A-LEEKIE&quot;»………………………………………………………………………...…
Практична частина. Технологічний акт (3 примірники) Технологічна карта Технологічна схема
Заключение………………………………………………………….................
Список літератури ......................................................................

Технологічне відділення
< td colspan = "6"> 2 - 91.01.01 К-64
Розробник. Прізвище Підпис Дата
Літ. лист листів
Розробник. Лукін С.А.


2 31 < /tr>
Руковод. Матвієнко ЕВ

УО« МГТК »
Консульт. Матвієнко ЕВ


< td colspan = "2"> Прийняв Матвієнко ЕВ

< /td>

1. Введення Історія ірландської кухні Мабуть, всю історію розвитку ірландської кухні можна розділити на два періоди: до XV століття і після. В якості такого рубежу узятий факт появи на ірландській землі картоплі. Історики досі сперечаються, благодаттю це було для країни або лихом. Але в кожному разі, як це не назви, факт залишається фактом - картопля змінив хід історії Ірландії. І не тільки кулінарної ... Ірландська кухня до появи картоплі Свою історію ірландська кухня почала як кухня, заснована на м'ясі та молочних продуктах, це були головні складові раціону стародавніх ірландців, але, звичайно ж, не єдині. Ірландці харчувалися різноманітними дарами моря, благо географічне положення країни дозволяло здобувати їх без особливих труднощів. Дикорослі трави і овочі теж входили в раціон харчування, але носили в основному сезонний характер. 2000-500 років до н.е. землеробство було розвинене досить слабо (ситуація змінилася в кращу сторону приблизно після 500 року до н.е., коли в Ірландію прийшли кельти), і тому, щоб забезпечити себе необхідним запасом продовольства, основною турботою ірландців були полювання і тваринництво. Годувальником народу була велика рогата худоба. Звичайно, вирощувалися і вівці, кози, свині і коні, але безумовн...


Сторінка 1 из 16 | Наступна сторінка

Правий куточок
загрузка...