Теми рефератів:
Головна

Банківська справа
Безпека життєдіяльності
Біографії
Біологія
Ботаніка та сільське г-во
Будівництво
Бухгалтерський облік та аудит
Видавнича справа та поліграфія
Військова кафедра
Географія
Геологія
Держава і право
Екологія
Економіка
Економіко-математичне моделювання
Етика
Журналістика
Зарубіжна література
Інформатика
Історичні особистості
Історія
Історія техніки
Комунікації і зв'язок
Короткий зміст творів
Краєзнавство та етнографія
Кулінарія
Культура і мистецтво
Логіка
Маркетинг
Математика
Медицина, здоров'я
Менеджмент
Митна система
Мовознавство, філологія
Музика
Педагогіка
Політологія
Право, юриспруденція
Про Москву
Промисловість, виробництво
Психологія
Релігія і міфологія
Решта рефератів
Російська мова
Соціологія
Транспорт
Фізика
Фізкультура і спорт
Філософія
Фінанси
Хімія

Зворотній зв'язок

Реферат: Вимірювання жирності молочних продуктів


Категорія: Кулінарія



Міністерство освіти Республіки Білорусь Білоруський НАЦІОНАЛЬНИЙ ТЕХНІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ Машинобудівний факультет
Курсова робота з дисципліни "Метрологія, теорія вимірювань та вимірювальна техніка" Завдання № 30 Тема: "Вимірювання жирності молочних продуктів"
Виконав: студент гр. 103617 Шпакович І.С. Керівник: Мірошниченко І. Ф.
Мінськ 2009
Зміст
Частина 1. Вимірювання жирності молочних продуктів 1. Фотоелектричні жироміри 2. Ультразвукові жироміри 3. Жиромери, засновані на вимірі питомої теплоємності молока 4. Жиромери інфрачервоної спектроскопії 5. Високочастотні жироміри 6. Кондуктометрические жироміри 7. Хімічний метод Частина 2. Контроль деталей за альтернативною ознакою з використанням калібрів Частина 3. Аналіз точкових діаграм Частина 4. Аналіз застосовуваних шкал в ході виконання завдання Література
Частина 1. Вимірювання жирності молочних продуктів
Вимоги, що пред'являються до виміру вмісту жиру в молоці викладені в Гості 5867-92 "Молоко і молочні продукти. Методи визначення жиру ".
1. Фотоелектричні жироміри
Принцип дії їх заснований на зміні ступеня поглинання або розсіювання світлового потоку шаром жирових кульок молока (жиру). Через ємність з випробуваним продуктом пропускають світловий потік від джерела випромінювання. Інтенсивність цього потоку змінюється в порівнянні з вихідною в залежності від оптичної щільності молока, яка залежить від його жирності. Отриманий потік реєструють фотоелектричним датчиком. Градуировку приладів періодично перевіряють за допомогою калібрувального фільтра з оптичною щільністю, що відповідає певній жирності молока. Оптична і електрична принципові схеми жиромера наведено на рис. 1. Джерело світла - низьковольтна лампа накалювання 4, що живиться стабілізованою напругою, - створює два однакових світлових потоку. Лівий потік, пройшовши через лінзу 3, світлофільтр 2 (який служить еталоном молока і має таку ж оптичну щільність, як і молоко певної жирності) і через вимірювальну з відліковою шкалою шторку 9, що переміщається перпендикулярно оптичній осі, потрапляє на фотоелемент 1. Правий світловий потік, проходячи через лінзу 5, червоний світлофільтр 6 і скляну кювету 7 з аналізованим молоком (товщина шару близько 1 мм), потрапляє на другий фотоелемент 8. На шляху обох світлових потоків встановлені шторки .11, 12, використовувані для настройки приладу. Фотоелементи 1 і 8 сполучені по компенсаційній схемі; при однаковій інтенсивності світлових потоків, падаючих на ці фотоелементи. Якщо жирність молока перевищує значення, при якому інтенсивність світлових потоків рівна, світловий потік, падаючий на фотоелемент 8, послаблюється, порушується рівновага в електричному ланцюзі і процесор фіксує це. Рівновага відновлюють за допомогою шторки 9, після чого роблять відлік по її шкалою, градуйованою у відсотках жиру
Рис.1 Оптична схема приладу для визначення вмісту жиру в молоці.
Похибка вимірювань фотоелектричними Жиромери помітно зменшується у разі визначення змісту жиру в попередньо нагрітій гомогенізований молоці. Як показують дослідження похибка вимірювань жиру, що використовують даний метод вимірювань, складає 0,05%.
2. Ультразвукові жироміри
Принцип дії ультразвукових жиромера полягає у вимірюванні швидкості поширення, ступеня поглинання або розсіювання ультразвуку в продукті, які залежать від вмісту жиру в молоці. Ця залежність більш різко виражена при температурі 50 ° С. Типова схема побудови ультразвукових жиромера така. Ультразвукові коливання, які передаються датчиком погружного або проточного типу в молоко, сприймаються вторинним приладом, який перетворює їх в електричні сигнали. Блок рахунку імпульсів відповідно до отриманих сигналами формує показання приладу. На точність вимірювання впливає температура продукту. Тому підтримка постійної температури молока 50 ° C є необхідною умовою вимірювань з високою точністю (до 0,1% жиру). Ультразвукові жироміри в порівнянні з фотоелектричними мають ту перевагу, що не вимагають гомогенізації продукту і його розбавлення або обробки. Однак складність конструкції та експлуатації, а також висока вартість обмежують застосування цих приладів.
3. Жиромери, засновані на вимірі питомої теплоємності молока
Принцип дії цих жиромера заснований на вимірюванні величини питомої теплоємності молока, яка залежить від вмісту в ньому жиру. Молоко нагрівають постійним тепловим потоком від 60 ° С до 90 ° С (у цих умовах теплоємн...


Сторінка 1 из 4 | Наступна сторінка

Правий куточок
загрузка...